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『世田谷コーヒー宣言』 スペシャルティコーヒー専門店カフェテナンゴの公式ブログ

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2020年 04月 18日

リニューアルした中米五か国コーヒーセット

中米専門店としてもっともっと中米産スペシャルティコーヒーの奥深さを知って、楽しんでほしい。そんな考えから発売した五か国セット。

内容は、1~2ヶ月に一度マイナーチェンジしていますが、今回は価格も改定しました。そして、合計量ごとにページを分けました。これによりシステム上、送料計算が正確になり、安心してお買い物ができるようになりました。

<このセットの特徴>

1、量が3段階から選べる(各50g、各100g、各200g)

通常商品で、1種類50gから購入できるのはこのセットだけ
少量で試したいという方のニーズにお応えします。
そして各50gセットは、合計で250gなのでネコポスでの発送が可能。
カフェテナンゴ会員なら全国一律390円しか送料がかかりません。

2、価格的にお得

各100g以上になるとバラで買うよりも合計金額がお安くなります。
各200gセットになると送料無料になるのでさらにお得!

3、店主がお勧めする中米産コーヒーを一気に飲める

飲み頃のおすすめ中米コーヒーを1~2ヶ月のペースで入れ替えていますので、リピートしても楽しめます。解説パンフレットが付きますので(Webページにも解説はありますが)それを見ながらコーヒーを飲むことでさらに理解が深まります。


■中米5カ国セット 各50g ¥3,510- <ネコポス可>

■中米5カ国セット 各100g ¥5,130-

■中米5カ国セット 各200g ¥8,640- <送料無料> 

# by cafetenango | 2020-04-18 23:00
2020年 04月 02日

コーヒーのフレーバーを学ぼう

新シリーズが始まりました。


【第一回 アーシー】
ルネデュカフェを使ってコーヒーのフレーバー36種類を学ぼうという企画。

これはもともと香味表現セミナーでやっていた内容ですが、新コロナ拡大防止の為、このセミナーを5月末まで中止にしている為、YouTubeでやろうと思ったわけです。

フレーバーコメントの使い方を含めて楽しく話していく内容になっています。

スペシャルティコーヒーを勉強している方はぜひ一度ご視聴ください。


【第二回 ポテト】

■カフェテナンゴチャンネルはこちら

# by cafetenango | 2020-04-02 19:14
2020年 04月 01日

4月のおすすめセット発売!



今日から4月!世の中は暗いムードが漂っていますが、こういう時だからこそ元気に明るくやっていきたいと思います。

カフェテナンゴのYouTubeチャンネルは、登録者が700人を超えました!
YouTuberの最初の壁1000人まであと少しです。(その次は1万人)

これから毎月、おすすめセットの発売日にはそれを紹介する生放送をやりたいと思います。

その第一回目、『4月のおすすめセット紹介お茶会』13時からYouTubeでやりますよ~。

今すぐリマインダーを設定してください。
https://www.youtube.com/watch?v=cV3kCabT9HY&feature=youtu.be

おすすめセットの購入はこちらです

# by cafetenango | 2020-04-01 09:37
2020年 03月 31日

みんなお家にいるから

ニコニコで生放送やろうかなと思っています。これを放送する!という企画は無いのですが、とりあえず放送してみようかと。こういうのは勢いが大事ですからね。

さてさて、子供が家で退屈しているという方は、一緒にコーヒーを淹れてみてはいかがでしょうか?

カフェインレスのコーヒーを使ってカフェオレを作る動画をYouTubeにアップしました。

これを一緒に見て、楽しいコーヒータイムを過ごしてください。



# by cafetenango | 2020-03-31 12:00
2020年 03月 30日

コスタリカコーヒーを選ぶポイント

今日も寒い一日でした。

こんな夜はあったかいカフェオレを淹れてゆっくりと味わいたいですね。

夜にコーヒーはちょっと・・・という方には、皆様から大好評をいただいて通常販売品となったメキシコ産のカフェインレスコーヒー(カフェイン99.9%除去)で作れば安心して眠れますよ。

カフェインレスコーヒーを使ったカフェオレを子供と一緒に作ろう!というコンセプトで出来た動画。『こどもバリスタ養成講座』



さて今日はコスタリカコーヒーを選ぶポイントをお話しましょう。

【品種よりも精製方法に着目すべし】

コスタリカではカツーラ、カツアイといったメイン品種の他に、地品種ヴィジャサルチやアフリカのエチオピア系品種、ケニヤのSL種、そしてゲイシャ種まで多くの品種が栽培されていますが、土地と気候がその品種に適合していないと品種の個性が分かるほどには特性が出ないことがほとんどです。

それよりもカップの風味に強い影響を与えるのは『精製方法』です。

精製方法を変えると、同じ畑で採れた同じ品種の豆でも風味が変わってきます。

現在、カフェテナンゴで扱っているコスタリカコーヒーの精製方法の種類は以下の通り。沢山ありますね。右はそれに当てはまる販売中の商品です。

1、FW・・・フリーウォッシュト 『ラ・カンデリージャ』
2、WH・・・ホワイトハニー 『ピエ・サン NW』
3、YH・・・イエローハニー 『サンタ・ロサ 1900』
4、RH・・・レッドハニー  『ラ・ロマ』
5、BH・・・ブラックハニー 『ピエ・サン SL28』


ひとつひとつを詳しく説明するとめちゃくちゃ長くなるし、ある程度の基礎知識が無いと話についてこれないので、ここでは簡単に。

1~5までありますが、数字が大きくなるとナチュラル系のフレーバー(果肉が発酵したようなフルーティな香り)が強くなると考えてください。

生産者によって差があり、一概にそうとは言えませんが、数字が増えるとフルーティな感じも強くなる。まずはそんな理解でよいと思います。

【酸味と苦味のバランスは焙煎度で選ぶべし】

カフェテナンゴの商品には、ロースト番号がありR:1~R:6まで、数字が増えるほど酸味が少なくなり、苦味が増します。

R:3がもっともスタンダードな焙煎度になり、それよりも酸味を重視するならR:1とかR:2。苦味が欲しければR:5とかR:6を選びます。

同じ商品でも、精製方法が違うと焙煎度が違うということもあるので、注意して選んでください。(精製方法の特徴が良く出るように焙煎度を調整している為)

[まとめ]

基調となるフレーバー(香りなど)は、精製方法をもとに選び、酸味と苦味のバランスは焙煎度で選ぶ。これだけでもかなり選びやすくなると思います。
あとは色々飲んで、自分にあった銘柄を見つけてみてくださいね。

# by cafetenango | 2020-03-30 16:10