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2010年 02月 11日

ニカラグアのカッピングラボ

ニカラグアに行くと毎回訪れるのがソペスカという農協。
ここにはカッピングルームがあり、ヒノテガ(ソペスカがある県)のコーヒーが集まってくる。

行くたびにカッピングをさせてもらうのだが、ここのカッピングはとても難しい。
国や地域が違うコーヒーは違いが分かりやすのだが、同じ国、同じ地区の同じ品種のコーヒーの違いを比べるのはレベルの高いカッピング能力を必要とする。

点数だけではなく、必ずコメントも書かなくてはいけないので、表現力も必要になってくる。

去年は行けなかったので、今年の出張では行こうと思っている。

写真は、カッピングラボで働いているウィルメルと私

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by cafetenango | 2010-02-11 19:27 | ニカラグア(コーヒー)


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