『世田谷コーヒー宣言』 スペシャルティコーヒー専門店カフェテナンゴの公式ブログ

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2010年 03月 13日

コーヒーの品種について

コーヒーは、大きく分けてアラビカ種とロブスタ種がある。

カフェテナンゴで扱うのは100%アラビカ種である。
ロブスタ種は、主にインスタントコーヒーなど加工製品に使われる他、エスプレッソのブレンドに使われたりする。

アラビカ種といっても色々な種類がある。ティピカ、ブルボンなど当店で販売するコーヒー豆には、必ず記載されているので、いくつかは覚えているかもしれない。

スペシャルティコーヒーにおいては、必ず明確に分かっていなければいけない。単一種でなければいけないわけではない。たとえ混合ロットでも、何と何が混ざっているのかが、明確ならばスペシャルティとして問題ない。

肝心なのは、品種が明確にされていることである。

昨年、深沢店で行ったセミナーでコーヒーの品種をテーマに講義したことがあった。
その時に書いたテキストを修正・加筆してアップしたので、興味があればどうぞ。

コーヒーの品種について
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by cafetenango | 2010-03-13 19:44 | その他


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